消除蔬菜中残余农药的良方

　　泡：如菠菜、小白菜、油菜等，可用水浸泡，也可在清水中加入少量洗洁精，浸泡后再用清水洗净。

　　烫：这是清除残余农药的最好办法。如青椒、菜花、芹菜、豆角等。在下锅炒前烫一下，可清除残毒90%。

　　削：对那些茎类蔬菜如胡萝卜、马铃薯和瓜果蔬菜如冬瓜等，最好是削掉皮后再用水漂洗一下，这样可以基本清除残毒。

　　洗：对那些花类蔬菜如金针菜、韭菜花等可放在水槽中漂洗。一边排水一边冲洗，然后在盐水中泡洗一下，以彻底清除残附的农药。

　　（录于1999年10月3日）