“落花生”成了中法肝病会议焦点


霉变花生可致肝癌,“油炸、水煮、汽蒸”均不能“消毒”
  本报讯(记者 谢东星 通讯员 李跃军)“落花生”是语文课本里一篇脍炙人口的文章。昨日在汉召开的中法肝病会议上,与会专家却谈到了落花生。专家提醒,市民万勿进食霉变花生——因为,霉变物致肝癌已有定论,但通常的烹饪手段并不能消除霉变毒性。

  武汉大学中南医院肿瘤科李雁教授介绍,肝癌在我国的发病率逐年上升。全球56%的肝癌病人在中国,在中国,所有死于癌症的病人中,每死亡5例就有1例是肝癌;更令人警醒的是,我国90%的肝癌死亡病例发生在30岁-50岁的青壮年。

  专家指出,感染乙肝病毒是发生肝癌的主要原因。此外,北方人酗酒,南方人吃霉变食物,加剧了肝癌发生。李雁说,霉变物的毒性“油炸炸不死、水煮煮不坏、汽蒸蒸不掉”,而洗一洗、晒一晒、搓搓皮更不可能消除霉变毒性。

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