穷人的食物可能是癌症祸根

　　（华盛顿路透电）研究营养的专家说，美国人也许担心辐射、毒性化学物和甚至手机引起癌症，但事实上，穷人的食物更可能是祸根。

　　专家在一个由国家环境卫生科学研究所赞助的会议上说，缺乏水果和蔬菜含有的维生素，可能损害人体的脱氧核糖核酸（DNA），引起与癌症有关的伤害。

　　加州伯克利大学的埃姆斯在上周会议结束后在电话访谈中说：“无论你到什么地方……穷人都是在吃那些跟脱氧核糖核酸过不去，会引起癌症和也许会伤害大脑的劣等食物。”

　　研究人员在会议上说，美国人没有按照推荐，每天吃至少五份水果和蔬菜。波士顿塔夫茨大学的凯瑟琳·塔克引述美国农业部的研究报告说，收入最低的美国人所吃的分量不逊比较富有的同胞，但他们的食物所含的维生素可就少了。

　　她在会议上说，对马萨诸塞州的西班牙后裔老人进行的调查研究结发现，“验血的结果证实（他们）普遍缺乏维生素B”。

　　加州的一项调查发现，加州人每三人中只有一人每天吃五份或更多水果和蔬菜——起码的推荐量。

　　埃姆斯说，这就造成维生素不足，进而导致脱氧核糖核酸变样。

　　埃姆斯说：“情形越来越明显的是，缺乏维生素和矿物质的人的脱氧核糖核酸大量受损。”埃姆斯是生化教授，也是国家环境卫生科学研究所长。

　　他说：“人们一想到癌症，就想起水中的化学品或农药残余物，我认为他们搞错了。”

　　许多维生素功同抗氧化剂，能预防改变脱氧核糖核酸和造成普通细胞变成癌细胞的氧化作用。埃姆斯说：“如果你不摄取维生素C和E，那等于将自己暴露在辐射之中。”